Squilla Mantis

Vino sommerso Albana - Tradizione Romagnola

• Varietà:
  100% Albana.

• Età Media delle Viti:
  18 anni.

• Zona di Produzione:
  Vigneti allevati con il sistema della pergoletta romagnola, tradizionale della regione, che garantisce un'ottimale esposizione dei grappoli.

• Vinificazione:
  La vendemmia manuale avviene a fine settembre, selezionando attentamente le uve. Dopo la raccolta, la fermentazione si svolge a una temperatura controllata di 9-10°C per un periodo di 30 giorni, permettendo di preservare la freschezza e gli aromi tipici dell'Albana.

• Affinamento:
  Il vino matura per 6-8 mesi in botti di rovere francese e slavonia non tostate. Questo metodo di invecchiamento contribuisce a sviluppare complessità senza coprire le caratteristiche varietali dell'Albana, mantenendone la freschezza e la delicatezza.

• Note di Degustazione:

  • Colore: Giallo dorato luminoso.
  • Aromi: Eleganti sentori di fiori bianchi, pesca matura, miele e note minerali.
  • Palato: Morbido e avvolgente, con una struttura ben bilanciata e una freschezza vibrante. Il finale è lungo, con accenti di frutta secca e una delicata sapidità.

• Temperatura di Servizio:
  Servire a 10-12°C.

• Abbinamenti:
  Perfetto con piatti a base di pesce, come orata al forno, crostacei e molluschi. Si abbina magnificamente a formaggi freschi o di media stagionatura e a primi piatti conditi con burro e salvia.

Questo Albana rappresenta una raffinata interpretazione del vitigno simbolo della Romagna, con un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. Un vino che unisce freschezza, complessità e versatilità gastronomica.