Brut Trento DOC - Corveè

CORVÉE BRUT – TRENTO DOC METODO CLASSICO

Varietà: Chardonnay 100%
Zona di produzione: Cembra Lisignago – vigneti oltre 550 m s.l.m.
Terreno: Franco-sabbioso, profondo e ricco di pietre.

Il Brut rappresenta l'espressione equilibrata del Metodo Classico di Corvée. Lo Chardonnay cresce sui ripidi pendii della Val di Cembra, dove le forti escursioni termiche e i terreni di montagna favoriscono una maturazione lenta, preservando freschezza e sviluppando complessità aromatica e minerale.

Vinificazione

Raccolta manuale nella prima decade di settembre, pressatura soffice e decantazione statica. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox e affinamento sulle lisi per circa 6 mesi in carati da 225 litri di rovere francese di secondo e terzo passaggio. Seguono tiraggio e permanenza sui lieviti per oltre 36 mesi.

Note di Degustazione

Vista: Giallo paglierino brillante, con perlage fine e persistente.

Olfatto: Ampio e delicato, con mela cotogna, albicocca e pera Spadone, accompagnate da crema pasticcera, cioccolato bianco, mandorla, strudel e frutta secca.

Gusto: Ricco, equilibrato e persistente, sostenuto dalla freschezza tipica dello Chardonnay di montagna.

Temperatura di servizio

8–10°C

Abbinamenti

Aperitivo, crudi e tartare di pesce, crostacei, primi di mare, pesce al forno, carni bianche e formaggi.