Clongìan - Gewutztraminer trentino DOC - Corveè

CLONGIÀN – GEWÜRZTRAMINER TRENTINO DOC

Varietà: Gewürztraminer 100%
Zona di produzione: Faver, Altavalle – 630 m s.l.m.
Terreno: Profondo e ricco di sassi di porfido.

Clongiàn è un Gewürztraminer di montagna dalla maturazione lenta e graduale, favorita dall'altitudine e dalle brezze della Val di Cembra. Il vigneto si trova sul versante meridionale del Monte Avvoltoio, in un anfiteatro naturale illuminato fin dalle prime ore del mattino. Il risultato è un Gewürztraminer aromatico ma al tempo stesso nitido, concentrato ed elegante.

Vinificazione

Raccolta manuale nella terza decade di settembre, pressatura soffice in atmosfera inerte e decantazione statica. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox e affinamento sulle lisi per circa 8 mesi, seguito da circa 6 mesi in bottiglia.

Note di Degustazione

Vista: Giallo paglierino luminoso.

Olfatto: Intenso e aromatico, con mandarino, scorza di limone, litchi, guava, rosa e dragoncello.

Gusto: Concentrato, elegante e persistente. Con l'evoluzione emergono note di spezie esotiche accompagnate da pesca bianca e albicocca.

Temperatura di servizio

10–12°C

Abbinamenti

Cucina asiatica e speziata, crostacei, foie gras, formaggi saporiti, piatti agrodolci e preparazioni aromatiche.