Salisa 0 Riserva Millesimato Trento DOC - Villa Corniole

SALÍSA ZERO RISERVA – TRENTO DOC

Varietà: Chardonnay 100%
Tipologia: Metodo Classico Millesimato Riserva – Dosaggio Zero
Zona di produzione: Valle di Cembra, Trentino
Terreno: Calcareo

Salísa Zero Riserva rappresenta l'espressione più evoluta del Trento DOC di Villa Corniole. Chardonnay di montagna, oltre 60 mesi sui lieviti e nessun dosaggio alla sboccatura: una bollicina rigorosa e complessa, nella quale il lungo affinamento incontra la freschezza e la mineralità caratteristiche della Valle di Cembra.

Vinificazione:
Vendemmia esclusivamente manuale. Pressatura soffice dell'uva intera e utilizzo del mosto fiore. Fermentazione e affinamento per circa l'85–90% in acciaio inox e per la parte restante in tonneaux. Seconda fermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti per oltre 60 mesi in cantina sotterranea a temperatura costante. Alla sboccatura non viene aggiunto dosaggio.

NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Vista: Giallo paglierino, spuma abbondante e persistente, perlage finissimo.
Olfatto: Elegante e complesso, con note floreali, frutta gialla matura, nocciola e pane leggermente tostato.
Gusto: Decisamente secco, sapido, minerale e fresco.

Temperatura: 8–10°C

Abbinamenti: Aperitivo importante, pesce, crostacei, verdure, salumi alpini, formaggi stagionati, riso, pasta, secondi di pesce e carni bianche. Quindi dai file abbiamo 9 schede complete. Per il Pinot Grigio Ramato dell'immagine manca invece la relativa scheda tecnica; se me la dai, la preparo identica alle altre senza inserire informazioni non confermate.