Rosè Trento DOC Metodo Classico - Corveè

CORVÉE ROSÉ – TRENTO DOC METODO CLASSICO

Varietà: Pinot Nero e Chardonnay
Zona di produzione: Val di Cembra – 520 m s.l.m.
Terreno: Franco-sabbioso, profondo e di origine porfirica.

Corvée Rosé nasce dall'incontro tra Pinot Nero e Chardonnay coltivati oltre i 500 metri. La maturazione lenta e graduale favorita dall'altitudine permette alle uve di sviluppare aromaticità, acidità e struttura, dando vita a un Metodo Classico rosé elegante, complesso e longevo.

Vinificazione

Raccolta manuale nella prima decade di settembre, pressatura soffice e decantazione statica. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox e affinamento sulle lisi per circa 6 mesi in carati da 225 litri di rovere francese di secondo e terzo passaggio. Tiraggio e successiva permanenza sui lieviti per oltre 36 mesi.

Note di Degustazione

Vista: Rosa salmone tendente al rosa antico.

Olfatto: Delicato ed elegante, con ribes rosso e fragolina di bosco, accompagnati da mandorla, pasticcino e cocco.

Gusto: Ricco e persistente, sostenuto da un'acidità fresca e armonica che accompagna un finale lungo e piacevole.

Temperatura di servizio

8–10°C

Abbinamenti

Tartare e crudi di pesce, salmone, tonno, crostacei, primi di mare, carni bianche e formaggi di media stagionatura.