Mood, Fossile fiorentino

GRADAZIONE ALCOLICA:
0,0%

AFFINAMENTO E VINIFICAZIONE:
Raccolta e vinificazione effettuate separatamente.

• Annata di Vendemmia: 2019
• Volume dealcolizzato: 60 hl (Produzione limitata di circa 8.000 bottiglie)

PROCESSO DI VINIFICAZIONE:

• Il Sangiovese fermenta in vasche di cemento, mentre le altre varietà fermentano in serbatoi di acciaio inox.
• I vini vengono assemblati solo dopo la fermentazione malolattica, con affinamento suddiviso come segue:
  • 30% affinato per 2 anni in botti tronco-coniche di legno da 20 hl
  • 30% in barrique di rovere
  • 40% affinato in cemento

Questo approccio all’affinamento è pensato per esaltare l’eleganza del vino senza sovrastare con le note del legno.

NOTE SENSORIALI:

• Colore: Rosso intenso con riflessi granati.
• Aroma: Note decise di frutti rossi maturi come ciliegia e mora, arricchite da sentori di liquirizia, tabacco e sfumature balsamiche.
• Gusto: Struttura eccellente, avvolgente, fresco, equilibrato, con un finale lungo e persistente.

VARIETÀ DI UVE:

• Sangiovese 70%
• Merlot 15%
• Colorino 10%
• Petit Verdot 5%

ABBINAMENTI:
Ideale con piatti dai sapori moderatamente intensi.

CONSERVAZIONE E SERVIZIO:
Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta. Dopo l'apertura, mantenere in frigorifero e consumare entro 5 giorni.

• Temperatura di Servizio: Consigliata a 12-14 °C.