Homarus

Vino Rosso Affinato in Mare - 100% Merlot

• Varietà:
  100% Merlot.

• Età del Vitigno:
  17 anni.

• Zona di Produzione:
  Proveniente dall'area della vena di gesso della Romagna, caratterizzata da terreni argillosi di media tessitura, ricchi di calcare e potassio, con esposizione a est.

• Vinificazione:
  Le uve, coltivate con il sistema Guyot, vengono raccolte manualmente a fine settembre. La fermentazione avviene a una temperatura controllata di 25°C, con una macerazione sulle bucce che può durare fino a 40 giorni. Dopo la chiarifica statica e una filtrazione tangenziale, il vino affina in barriques di rovere francese per un anno.

  Successivamente, le bottiglie vengono immerse nel sito Paguro, sul fondale marino dell'Adriatico, a una profondità di 30 metri. L’affinamento subacqueo sfrutta condizioni isobariche e temperature costanti tra 10 e 13°C, contribuendo a sviluppare una struttura complessa e unica. Il periodo di immersione varia, ma solitamente dura circa 12 mesi, a seconda delle condizioni marine e della stagione.

• Note di Degustazione:

  • Colore: Rosso intenso con riflessi granati.
  • Aromi: Al naso si percepiscono note di frutta rossa matura, spezie dolci e leggere sfumature minerali.
  • Palato: Strutturato e avvolgente, con tannini vellutati e una piacevole rotondità. Il finale è lungo e armonioso, con un retrogusto che richiama le sensazioni marine.

• Temperatura di Servizio:
  Servire a 18-20°C.

• Abbinamenti:
  Perfetto per accompagnare formaggi stagionati o piatti di carne, come stufati e brasati. Può essere anche un vino da meditazione, ideale per concludere il pasto in modo raffinato.

Questo Merlot affinato in mare è un’espressione innovativa e unica del territorio romagnolo, che unisce la tradizione vinicola alla sperimentazione enologica, offrendo un’esperienza sensoriale esclusiva.