Cuveè Leonora - Cascina Brettarossa

CUVÉE LEONORA – ALTA LANGA DOCG BRUT

Varietà: Pinot Nero 70%, Chardonnay 30%
Denominazione: Alta Langa DOCG Brut – Metodo Classico
Zona di produzione: Alta Langa piemontese
Altitudine: superiore a 250 metri s.l.m.
Terreno: Tufaceo sedimentoso

Cuvée Leonora è l’Alta Langa DOCG di Bretta Rossa, un Metodo Classico ottenuto prevalentemente da Pinot Nero, completato dallo Chardonnay. La particolarità della cuvée è l’utilizzo di una parte di vino dell’annata precedente affinato in rovere, che contribuisce ad aumentare complessità e rotondità. Il lungo riposo sui lieviti completa un profilo elegante e fragrante, nel quale freschezza, cremosità e struttura trovano un piacevole equilibrio.

Vinificazione

Le uve vengono raccolte manualmente in piccole cassette nel mese di agosto. Dopo la pressatura soffice, il mosto viene chiarificato e avviato alla fermentazione a temperatura controllata.

Alla base dell’annata viene aggiunto circa il 10% di cuvée della vendemmia precedente affinata in botti di rovere. La presa di spuma avviene successivamente in bottiglia secondo il Metodo Classico.

Affinamento

Il vino rimane a contatto con i lieviti in bottiglia per almeno 30 mesi. Al termine dell’affinamento vengono effettuati il tradizionale remuage su pupitres e il dégorgement à la glace.

Note di Degustazione

Vista: Colore leggermente dorato, con perlage fine e persistente.
Olfatto: Intenso e fragrante, caratterizzato da evidenti note di lievito accompagnate da delicate sfumature di vaniglia.
Gusto: Rotondo e ricco, ben equilibrato da un’acidità gentile e armoniosa, con una delicata nota amaricante nel finale.

Gradazione

12–12,5% vol., variabile in funzione dell’annata.

Temperatura di servizio

8°C.

Abbinamenti

Ideale come aperitivo e in accompagnamento a primi piatti, pesce e crostacei. Particolarmente indicato con ostriche e conchiglie, dove la freschezza e il perlage accompagnano la componente marina e sapida del piatto.