Rosé Brut Metodo Classico IGT Alpi Retiche

Rosé Brut Metodo Classico IGT

Alpi Retiche Spumante – Indicazione Geografica Tipica

Vigna e Uve

La raccolta dell'uva rossa (Rossola, Pignola e Nebbiolo) viene effettuata in base all’andamento climatico stagionale, individuando il momento ideale per ottenere il perfetto equilibrio tra acidità, potenziale alcolico e intensità cromatica.

Vinificazione – Metodo Classico

Uno degli aspetti più delicati della produzione è la pressatura soffice delle uve, che consente di ottenere un mosto base di grande finezza. La resa in succo è limitata al 50%, donando al vino un colore rosa tenue e raffinato.

Il mosto fermenta spontaneamente in serbatoi inox a temperatura controllata, con un processo lento che si protrae fino alla fine dell’inverno. A giugno, viene aggiunto il lievito per avviare la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico.

Le bottiglie maturano al buio, a 12-14°C, dove la fermentazione crea una spuma fine e persistente. Segue un affinamento in bottiglia di circa 2 anni, con frequenti remuage per integrare al meglio gli aromi fermentativi nel bouquet complessivo.

Note di Degustazione

• Colore: Rosa delicato con riflessi aranciati.
• Profumo: Intenso e fruttato, con sentori di pesca bianca, frutti rossi, nocciola e una leggera nota di crosta di pane e lievito.
• Gusto: Pieno, armonico e avvolgente, con richiami alla frutta rossa, una sottile nuance ammandorlata e una discreta nota tannica.

Abbinamenti

Perfetto come aperitivo, ma ancora più intrigante se accompagnato a salumi, antipasti e piatti a base di pesce. Ottimo a tutto pasto.

Temperatura di servizio: 7-8°C

Conservazione

• Da consumare preferibilmente entro due anni dalla sboccatura.
• Potenziale di evoluzione per altri due anni, se conservato al buio, a 12-14°C, con bottiglia coricata.