Carpe diem Saten Franciacorta DOCG - Bonfadini

CARPE DIEM SATÈN – FRANCIACORTA DOCG

Varietà: Chardonnay 100%
Denominazione: Franciacorta DOCG
Tipologia: Satèn – Metodo Classico
Zona di produzione: Franciacorta, Lombardia
Terreno: Morenico glaciale della zona collinare

Carpe Diem è l'interpretazione più morbida e avvolgente del Franciacorta secondo Bonfadini. Ottenuto esclusivamente da Chardonnay, unisce la freschezza del vitigno alla complessità conferita dalla parziale fermentazione in rovere francese. La pressione controllata, caratteristica dello stile Satèn, regala una bollicina particolarmente fine, cremosa e vellutata.

Vinificazione

Vendemmia manuale e pressatura soffice. Una parte dello Chardonnay fermenta e affina per 7 mesi in acciaio a temperatura controllata di 14–16°C, mentre la restante parte fermenta e affina in barrique di rovere francese a tostatura media. La seconda fermentazione avviene in bottiglia con una pressione massima di 5 bar, seguita da almeno 24 mesi di affinamento. La liqueur d'expédition è composta da Chardonnay affinato in rovere francese e zucchero di canna.

Note di Degustazione

Colore: Giallo paglierino.

Olfatto: Variegato e complesso, con persistenti richiami fruttati accompagnati da eleganti note di vaniglia.

Gusto: Morbido, avvolgente e persistente, caratterizzato da un perlage molto fine ed equilibrato.

Temperatura di Servizio

6–8°C

Abbinamenti

Aperitivo: Ideale per un aperitivo elegante.
Pesce: Perfetto con crostacei, pesce delicato e primi di mare.
Carni bianche: Ottimo con preparazioni leggere e raffinate.
Formaggi: Interessante con formaggi freschi e delicatamente stagionati.